素烧辣味茄子

材料：茄子(2根)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
    酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
    调料：油(5汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
    做法：茄子洗净切成7厘米长的段，并在茄子上划8刀；青红辣椒去籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去皮。然后用1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，放入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。最后往锅内淋入酱汁，加入2汤匙豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味，再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。