10平方米的小店面做什么生意能火呢？
有读者向“教您开店”报料说，迷你果汁店不错。
小记调查发现，开果汁店果然本小利大，挺能“吸金”。
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教您开店 邱先生开了一家迷你果汁店，店名挺有意思，叫“宾果，当我爱上果汁”，让人过目不忘。
小记在现场看到，这家店不大，满打满算也就10多平方米。小店装修也简单，和普通人家的厨房差不多。不过，生意却出奇地好，买果汁的客人络绎不绝。虽然室外寒气逼人，但小记刚在小店呆了五分钟，就卖出去了8杯果汁。
现做现卖 吸引顾客
邱先生介绍说，果汁店开张已经两年多了，刚开店的时候还真没想到生意会这么好。后来，店面的房东看着生意好，也向邱先生申请加盟，现在他们两个人合伙做果汁生意，开了第二家店。
小果汁店的秘诀很简单，就是让顾客眼见为实：用新鲜水果现榨现卖，制作过程也一目了然。
在邱先生的店里，长长的吧台将小店一分为二，吧台前挤满了客人，吧台后面是水果陈列柜和果汁的加工区，陈列柜上放着橙子、菠萝、苹果、梨、草莓、木瓜、香蕉等各种水果。两个手脚麻利的小弟就在吧台后为客人制作果汁。他们将水果从柜子上拿下来，简单去皮切块之后，用榨汁机榨出果汁。有的果汁还要加上牛奶和蜂蜜。差不多只要半分钟时间，一杯果汁就能做好。
一位顾客说：“果汁的确货真价实，都是用水果现做成的，加进去的牛奶还是名牌，花钱挺值的。”还有的顾客说，相比于市场上各种号称“原汁原味”的果味饮料，现做现卖的果汁更有吸引力，因为果汁的制作过程看得一清二楚，喝得很放心。
邱先生说，当初有这样的开放式设计，完全是因为店小，所以只好将加工过程透明地展现在顾客面前，没想到这倒赢得了顾客的信赖。
水果易变质 得精打细算
果汁店的选址很重要，最好选择在社区，邱先生的店周边满是餐饮店和便利店，居民就在这附近购物或者就餐，充足的人流对果汁店的销售很有帮助。
水果容易变质，小果汁店要算计好每天的销量，再定好原料的储备。如果没算准让水果变质了，只好丢进垃圾桶。邱先生说，一旦变质水果坏了果汁的口味，就很难再取得顾客的信任。
开果汁店还要学会因人而异，调剂众口。邱先生说，曾有一位女顾客到店里说，她知道多吃木瓜能保持身材，但实在不喜欢木瓜的味道。邱先生为她特别调制了一杯加了牛奶和蜂蜜的木瓜果汁。结果正合她的口味，有一段时间，这个铁杆顾客几乎每天都要来店里喝一杯。
快餐风格 店小收益高
邱老板说，在开果汁店之前，他开过咖啡馆，一家咖啡馆店面至少得六七十平方米大，转让费、租金、装潢费、培训费怎么也得几十万元。小果汁店另辟蹊径，摒弃了饮品店天生的小资情调，以快餐风格示人，结果小投资带来大收益。
果汁店的门槛很低，只要采购一两台商用榨汁机就可满足需求。以松下品牌为例，一台二手榨汁机售价不过900元左右。装潢费用在5000元左右。各项费用加起来，两三万元钱就可以顺利开店。
在销售上，一杯苹果汁标价5元，草莓汁标价6元，而一杯苹果汁只要用掉一两个苹果，一杯草莓汁只要用八九颗草莓，按市价计算，果汁生意稳赚不赔。邱先生说，顺利的话，半年时间就可以收回成本。
