说起厦门的佛跳墙，可是有历史的，厦门好清香的佛跳墙曾被中国烹饪协会认定为“中国名宴”。但如今，好清香佛跳墙在厦门同类产品市场上知名度并不高，这可让好清香这个老字号脸上有些挂不住了，决定主动出击。昨天，好清香这家国有“中华老字号”
企业，将研发半年秘制而成的“佛跳墙礼坛”外卖产品推上了市场。欲借佛跳墙，重振老店雄风。
好清香秘制外卖佛跳墙
应该说，好清香这一出佛跳墙外卖还是很有创新理念的，也有市场竞争力。因为，专业人士都知道，佛跳墙是一道集山珍海味之大全的传统名菜，光主料就有十几种，再加上熬汤汁的辅料，大大小小原料没有三十多种是做不来的，单纯采购这些原料就够折腾了；再加上制作过程哪个原料先下哪个后下，什么时候大火什么时候小火，时间如何把握等等，这些都是核心技术，普通家庭在家里制作几乎是不可能的。
而佛跳墙独特的汤汁如果经过二次加热将破坏其特有的口感， 所以一直以来，在家吃正宗原味的佛跳墙就成了奢望！而凭着佛跳墙拿到国家“中国名宴”称号的好清香，就是不信这个邪，经过多名资深闽菜大师数月的潜心研究，通过创新，改良了佛跳墙的制作工艺，实现在家二次加热也能锁住汤浓味美。
立足本土特色求新求变
“好清香”品牌创办至今已有60多年历史，为中国商务部首批认定的“中华老字号”企业。但是，曾经是老厦门人最爱的酒楼，曾经是海外游子回厦必尝的食铺，曾经是来厦的领导嘉宾首选的接待地，这些让好清香津津乐道的辉煌历史，在近十年厦门酒店餐饮业的飞速发展中，越来越显得模糊。
面对舒友、佳丽、牡丹这些本土餐饮企业的生猛来势，以及海港、潮福城、王子、福满楼等港粤酒楼的攻城略地，作为昔日中华老字号品牌惟一一家还在做餐饮的坚持者，好清香在经历市场竞争阵痛的同时也在努力谋求突围。
如何在保持原有优势的情况下，寻找更大的创新点和突破口？好清香在尴尬中思索着。顶着国字号的好清香，认为自己的优势就是正宗厦门菜。抓住根本，
拓展创新。好清香进行着一系列的求变求新的动作。
在整合现有资源的情况下，厦门好清香餐饮管理有限公司于2006年正式挂牌成立，公司确定了自己的经营主线——以经营闽南特色菜肴和厦门金牌菜肴、
海鲜佳肴为主打产品，抓住本土特色。
当然，囿于原地发展，绝对不是一条出路。好清香迈出了第一步，将酒楼开到了五缘湾。同时，将夏商旅游集团旗下的餐饮进行整合，统一形象，重新装修迎客。夏商旅游集团表示，现在的好清香大酒楼原址，将进行重建，建成后将规模更大的区域面积作为酒楼用地，来作为好清香旗舰店。
